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来德清旅游,一定不能错过这道美食!

都说旅游,是从“自己呆腻了的地方”去“别人呆腻了的地方”,可人生不就是要去不同的地方见识不同的风土人情嘛,何况旅游一定要跟美食相伴,去不同的地方品尝不同的美食,那才是旅游的另一番风味体验呢。

在诗画一般的江南,值得欣赏游玩的地方实在多了去了,“上有天堂,下有苏杭”,江浙一带的山水秀丽,诗画文风,自古至今皆有文墨记录。

在浙江,德清的名气虽不大,但其自然人文皆可入画。德清山水毓秀,环境优美,素有“名山之胜、鱼米之乡、丝绸之府、竹茶之地”的美誉。这里有“江南第一山”莫干山,集聚着国内顶级的名宿群,当地产的名茶“莫干黄芽”更是茶中极品;这里有原始野趣的下渚湖湿地,清丽秀美、宛若天堂;这里有繁华古朴的新市古镇,“张一品羊肉”和“茶糕”享誉内外。

而小编最衷情的则是德清的名菜——莫干佛手笋。德清一带产竹笋,将笋做出新意是一门“功夫”。

“莫干佛手笋”这道菜还一段传奇故事——据传,一代书画家赵孟自北上为官之后,一直思念故乡湖州的鲜美竹笋,与妻子不停念叨。其妻子乃元代魏国夫人管道升,两人书画双绝,堪称神仙伴侣。管道升一生笃信佛法,温婉聪慧。得知丈夫思乡心切,亦琢磨如何缓解。她与家里的厨师一起思考如何将家乡美味呈现,经过奇思妙想,他们将冬笋制成佛手形,煨入家乡南乳,菜品色泽红亮且易冷食,作成之后,味道鲜美,为府上宴客及日间书画佐食之用。晚年回故乡养老,家仆亦将此菜带回,遂成为本地名菜。

那莫干佛手笋具体是如何制作的呢,先看看它的细琐步骤:其主料与配料主要有德清竹笋、老抽、料酒、糖、湿淀粉等,首先将竹笋初加工去壳、洗净待用。再往锅中放水烧沸放入笋焯水,后放入凉水中备用。把经过焯水后的笋用蓑衣花刀切成佛手状。往锅中放油下切好的笋,加入老抽、糖等调味料调味,湿淀粉勾芡装盘即成。

菜品的精妙之处在于做成佛手形状、口感鲜美,德清竹笋的风味自带本土韵味。江浙本就口味清淡,喜食甜食,因此对于喜油辣的食客来说,则只求“尝个鲜”吧。

没有美食的旅游是没有灵魂的,江南的风物在自然美景,在人文素养,更在美食佳肴,尝的是“味”,品的是“义”。

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