新闻资讯

增城美食与妙趣横生的“麻车火狗”

增城,是广东省设置较早的县之一,建县至今已有 1800 年的历史。据史料记载,西汉时期隶属南海郡番禺县,由于人口不断繁衍,建制相应扩大,东汉献帝建安六年(公元 201 年),划番禺、博罗两县部分地区建立增城县。当时南海郡辖下只有六个县,因增多一县,故名“增城”。

增城地处北回归线附近,气候温暖,光照充足,雨量充沛,自古就以盛产荔枝而著称,被誉为“荔城”,“荔乡”。增城荔枝栽培历史悠久,面积广,品种多,品质优,很早就有文献记载。特别是培育出“增城挂绿”可谓“南州荔枝无处无,增城挂绿贵如珠”。除了这俨如仙果的荔枝,这里还有着不少让人流连的美食。

镇龙以水库鱼扬名还得拜镇内的金坑水库所赐,水库里丰富的水产资源吸引了一众尝鲜食客慕名而来。在水库旁最老牌的食肆“田基美食”。

老板巧妙地引来了水库水在塘中放养各式鱼类多达十数种,有鲶鱼、生鱼、桂鱼、官鱼、边鱼等,但最引人注目的还是重达20斤的大头鱼。而且店家还精心打造全鱼宴,将一尾大头鱼从鱼头到鱼骨都按不同方法炮制,让食客尝尽了鱼滋味。

鱼包称为东江鱼包,为白云区的萝岗、黄埔区的南岗、增城市的新塘一带最为盛行的美食。新塘鱼包的制作方法是选秋后的鲮鱼,开肚除骨,用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分一层层刮下来,经过反复搓打至韧透明,富于弹性,再均匀地用力压成纸一样的薄片,就成了鱼包皮。

馅料则用瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、冬菇、鸡蛋等拌和打碎而成。制成鱼包后用甲鱼上汤或其他料汤煮熟即吃。入口香甜爽滑,风味独特,餐后余味无穷。

小楼盛产黑皮冬瓜,并且用冬瓜做成的菜肴也十分丰富,例如:冬瓜干蒸鱼头,鱼肉中有冬瓜的清香,十分鲜甜;冬瓜盅,清甜消暑,常见做法是将冬瓜的瓜瓤挖去,盛进各种浓汤,至于是猪肉汤抑或是鱼翅汤,就任君选择了。

派潭的豆腐特别嫩滑,缘于山水好的关系,做成客家风味的煎酿豆腐效果一流。派潭山水酿豆腐在派潭随处都可以吃到,价钱也十分便宜。

三江镇的“全牛宴”晚餐,是增城的一绝。一头牛,身上除了牛毛、牛齿不能吃之外,其他的东西全都能做成菜,名曰“全牛宴”。全桌十二个菜,都与牛牛关系密切,有牛鞭汤、秘制牛脚、胡椒浸牛柏叶、精炒牛生肠、胡椒炒牛欢喜、牛脑煎蛋、生煲牛肉饭等。

“做景”一词是从增城本地话中音译出来的,增城农村“做景”的热闹程度堪比北方的庙会。 增城的“做景”就是由各村自选农历吉日,家家户户邀请亲朋戚友到家中相聚,大摆宴席,见面交流,增进友谊。“做景”的风俗在增城不同的乡镇有不同的叫法,如南部的镇叫“做会”或“做棚”,中部的镇叫“做景”或做会,北部的镇叫“做景”。而且各村会自觉地和临近的村庄错开“做景”的时间,不过撞期也是经常有的。 增城“做景”这一风俗的来历是和增城古代时父母对外嫁女的牵挂和想念有关。另一说法是说村里曾经发生过大事(基本上都是不好的事情或灾难),为了辟邪增加人气,旺一旺村子,所以就定某个日子约亲朋好友上门吃饭聚会,热闹一番。

又称“麻车夜色”或“舞火狗”,至今已有600多年的历史。“火狗”的道具包括龙、凤子、麒麟、鹿、犀牛、蟾蜍、宝鸭、锦鲤等九种动物的模型,粤方言“九”与“狗”同音,群众习惯称为“舞火狗”。表演从晚9时点火至11止,“舞火狗”时点燃这些道具身上的香火,意在避瘟疫。

服务热线:13845629482

地址:浙江省金华市和信路41号
Copyright © 2002-2020 金华万点花卉有限公司 版权所有 浙ICP备0732658号