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沈阳餐饮企业复工近九成

“非常”时期,沈阳只提供打包外卖服务的餐饮企业,陆续恢复了堂食。一般每桌不超过3人,包房里则是间隔落座,日常消杀也是确保到位,保证员工和顾客的身体健康。据美团点评平台数据统计,截至4月17日,平台注册餐饮企业复工率达到88.1%,以接待大型团餐为主的餐饮企业还没有正常营业。

4月21日,位于浑南区兴隆街的一家旋转火锅餐厅,室内正中央是一张很大的椭圆形火锅台,全坐满的话,能容纳百余人同时就餐。现在,只开放了一半就餐区域,所有食客面朝同方向就餐。有时候顾客较多,服务员会把顾客引导到等位区,也不会安排面对面就餐。

这家店的经理说,店内的防疫措施非常完善,对员工每日进行健康检测,而且要求员工在店内必须佩戴口罩和手套。火锅店老板介绍说,店面恢复开业之前,一定要进行报备的,监管人员上门监督指导食品安全和疫情防控工作,验收合格后,才开的业。

据了解,沈阳所有餐饮店在复市之前,都收到了复工备案指南的具体要求,经营人员要针对每一项进行对照准备和自我查验,确保相关设施齐全,加强自我管理,最好配备专门的监督员进行驻点监管。

4月21日中午11时,李女士来到位于沈河区三经街上的一家牛肉面店,宽敞的大厅里,只有几个人用餐,在李女士前面排队点餐的顾客,大部分也是打包带走。李女士说,她平常经常来这家店吃面,现在一周也能过来一次,不过都是打包,并不堂食。记者在现场看到,打包的物料已经进行全面升级,无论是面盒,还是汤盒,全部密闭,就连一次性筷子和勺子也是塑封,隔绝外部环境。

据了解,沈阳多数快餐店都推行了线上订餐自取、团餐直送、第三方平台配送等方式,而且采取“零接触”取餐模式。店主一般会在店内单独设置一处取餐处,通过线上订餐自取的顾客,进店消毒后,领取一次性手套,自行到取餐处取餐离开,不需要和收银员、服务员等任何人员进行接触。

位于和平区十三纬路上的一家大型中餐馆,一楼散台的桌椅已经被撤掉了一部分,每桌的间隔距离保持在1米以上,而且一桌就餐人员不能超过三个人。二楼全部为包房,客人要间隔落座,而且提倡使用公筷。每天店员都会对餐厅进行清洗和消毒,特别是门把手、按钮、台布、桌面、扶手等高频接触面进行高频消毒,并且会为顾客提供一次性包装的牙签、餐巾纸等物品。此外,这家店还储备了口罩、温度计、消毒药械等疫情防控物资,以备所需。

在后厨管理方面,餐饮企业都要执行食品采购进货查验和索证索票制度,所有厨具、餐具都按照“一冲二洗三消毒四保洁”的要求进行清洗消毒,并存放于密闭设施内保洁。后厨所有职工必须全员全过程佩戴口罩,并根据情况及时更换,接触直接入口食品的,佩戴一次性手套并及时更换。

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